Cousines et compagnie

Divers

10 tranches de pain (blanc, blé entier ou raisin), de préférence un pain belge. 
1 c. thé cannelle moulue
3 oeufs
½ tasse de lait
½ tasse de sirop d'érable
2 c. s. beurre fondu
1c. thé vanille

Note : Un pain belge entier donne environ 20 tranches.  Ne pas oublier de doubler la recette pour un pain complet.

Vaporiser d'enduit végétal un plat pour le four. Disposer les tranches de pain en une seule couche dans le plat; saupoudrer de cannelle.

Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sirop, le beurre et la vanille juste assez pour mélanger.  Verser uniformément sur le pain. (Mélanger d'abord le beurre fondu avec un liquide pas trop froid, car il pourrait se remettre en crème).

Cuire immédiatement ou couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'au lendemain. Préchauffer le four à 350°. Cuire à découvert environ 25 min. ou jusqu'à ce que le pain doré soit ferme au toucher.

Note : Si après 25 min.  le pain doré n'est pas grillé, terminer la cuisson 2 min. sur "Broil". 

Sauce aux pommes à l'érable

2 c. s. de beurre
2 pommes vertes pelées et coupées en minces quartiers
1 tasse de sirop d'érable
1 pincée de cannelle ou muscade
½ tasse de crème 15% épaisse.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre; y cuire les quartiers de pommes à feu moyen-élevé environ 5 minutes.  Incorporer le sirop d'érable et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.  Ajouter la cannelle et la crème; laisser mijoter quelques minutes. 

 Note : doubler la recette pour un pain belge au complet.

Sauce au caramel au beurre

1/3 tasse de beurre
1 tasse de cassonade tassée
2/3 tasse de crème à 35% (ou 15 % épaisse)
2 c. s. sirop de maïs.  (facultatif)

Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre.  Y incorporer la cassonade, la crème et le sirop de maïs.
Faire cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation atteigne le point d'ébullition.  

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