Cousines et compagnie

Dessert

Gâteau éponge

4 œufs
1 t. de sucre
¼ de c. a thé de sel
3 c. à tab. d’eau froide
1 ¼ c. a thé de poudre à pâte
1 c. à tab. de fécule de maïs
Presque 1 tasse de farine : dans la tasse à mesurer, mettre la fécule et ajouter de la farine pour faire 1 tasse; ensuite ajouter sel et poudre à pâte.

 Préparation.

• Séparer les œufs.

• Battre les blancs et y ajouter ½ tasse de sucre pour former une préparation ferme.

• Battre les jaunes avec le reste du sucre. 

• Ajouter l’eau.

• Incorporer la farine et ensuite ajouter les blancs battus.

• Cuire au four à 350 F. 35 à 40 minutes dans un moule cheminée, non graissé. 

• Refroidir et couper en 4 tranches.

 Crème au beurre

¼ lb. ou ½ boîte de crème de marron vanillée
2 onces de rhum
½ lb. de beurre non salé
3 blancs d’œufs
6 c. a tab. de sucre en poudre
1 c. a thé de vanille

 • Incorporer le rhum dans la crème de marron et réserver.

• Battre les blancs d’œufs en neige très ferme, en ajoutant le sucre en poudre vers la fin. Réserver.

• Travailler en crème ½ lb. de beurre doux (bien faire fondre le beurre) et ajouter la vanille et la crème de marron.

• Incorporer les blancs d’œufs au mélange.

Attention, avec le rhum, le mélange au beurre a tendance à fondre rapidement.  Il faut faire assez vite pour le glaçage.  Mettre la crème au beurre sur chaque tranche et recouvrir le tout.  Garder au froid.

 Si vous avez des questions, n’hésitez pas à m’appeler.
         Louise.

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