Cousines et compagnie

Entrée

Vinaigrette idéale pour servir avec une salade de poulet, à préparer au robot de cuisine ou au bâton (robot).

¼ tasse purée de mangue (ou tout autre fruit en purée)
1 oeuf
1 c. s. jus de lime ou citron et le zeste d'un demi-citron ou lime
1 t. huile végétale

Mélanger ensemble l'oeuf, la purée de mangue et le jus de lime et le zeste, au robot ou au bâton pour émulsionner.  Ajouter le sel et le poivre.  Ajouter l'huile et émulsionner jusqu'à consistance de vinaigrette ou plus.

p.s.  Si émulsionner au fouet ordinaire, ajouter l'huile en filet et conserver seulement le jaune d'oeuf. 

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